真菌α-澱粉酶
概述
真菌α-澱粉酶是由米曲霉瓦爾（Aspergillus oryzal var）經發酵、精製提取而成的。主要用於麥芽糖漿的生產，也可用於啤酒、 焙烤等行業。
原理
該酶為內切型澱粉酶，可以迅速水解直鏈和支鏈澱粉水溶液內部的α-1,4糖苷鍵，生成大量的麥芽糖及少量的麥芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。
產品特性
- 溫度範圍：有效溫度範圍35-65℃，最適溫度範圍在50-60℃。
- pH值範圍：有效pH範圍4.5-6.0，最適pH值範圍4.8-5.5。
- 金屬離子對酶活性的影響：Ca2+對酶具有一定激活作用；Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+對酶具較強抑製作用。
產品性狀
- 產品規格：液體型為棕色液體，20000u/ml；食品級酶是淺黃色固體粉末，100000u/g。
液體酶pH(25℃)：6.0-7.0，容重：≤1.25g/ml；固體酶細度（0.4mm標準篩通過率）：≥80%。
- 酶活力定義：1mg酶液或1g酶粉在(40±0.5)℃、pH5.0d的條件下，30min水解可溶性澱粉底物，反應液中產生相當于10mg葡萄糖的還原糖所需的酶量.定義為1個澱粉糖化酶活力單位。
- 產品標準：執行中華人民共和國行業標準QB 2526-2001。
應用方法
1. 在麥芽糖漿（飴）的生產中，真菌α-澱粉酶用於生產麥芽糖含量＜54%的糖漿，用量0.1-0.35L/t干物質，pH4.8-6.0,溫度58-60℃的條件下糖化6-30小時。
2. 該酶用於啤酒行業，可以起到提高發酵度、改善殘糖率、消除冷渾濁等作用，在糖化或發酵工段使用。
在糖化工段，0.1-0.3kg/t干基的加量可以提高發酵度；在發酵工段0.002-0.004kg/t干基的加量可以消除冷渾濁,0.02-0.1g/t干基的加量可以改善殘糖率。
3. 在麵包、饅頭等發酵食品的製作過程中，該酶可為酵母提供可發酵性糖、使面制品結構均勻、體積增大、持氣能力增強。作為小實驗的推薦添加量0.002-0.01kg/t麵粉（10萬單位食品級酶活力）。為獲得更好的效果，常與木聚糖酶配合使用。
包裝與儲存
液體為塑料桶包裝，28kg/桶；固體為編織袋包裝，20kg/袋。
本品為生物活性物質，高溫、強酸、強碱會引起酶失活。因此在運輸和儲存過程中，液體酶應避免日光曝晒，固體酶需避免暴晒和雨淋。倉庫應保持清潔、陰涼和乾燥。
山東隆科特酶制劑有限公司是全國大型的民族企業，產品質量在行業中樹立和良好的口碑，設一個 博士后研究站3個，研發中心、兩個生產實驗基地， 公司產品涉及食品釀造、紡織、飼料、造紙及醫藥中間體，公司研發生產的β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶在同行業中處於 地位！產品在醫藥、酒精、味精、啤酒、制糖、紡織、釀造、檸檬酸、皮革、石油等多個領域得到廣氾的應用！
食品級酶制劑：β-甘露聚糖酶、乳糖酶（β-半乳糖苷酶）果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶、植酸酶、葡萄糖氧化酶、α-乙酰乳酸脫羧酶、糖化酶，澱粉酶等
紡織用酶制劑：紡織品退漿酶、牛仔布水洗脫毛拋光酶、酵素水、酵素粉、脫膠酶、漂白酶
飼料級酶制劑：β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、木聚糖酶、植酸酶、纖維素酶、脂肪酶、葡聚糖酶、果膠酶、蛋白酶
飼料復合酶：小麥（次粉）轉化酶、乳豬飼料復合酶、玉米-豆粕型飼料復合酶、雜糧-雜粕型飼料復合酶
單位：山東隆科特酶制劑有限公司
官網：http://www.longkete.cn
微信號：18265669817
咨詢熱線：18265669817 郭經理
QQ：18265669817
地址：山東省臨沂市沂水縣城北二環路文成路北首
【分享至朋友圈】把此文章分享給您 朋友，可能您的一個小小的分享動作，就可能照亮無數人的命運！加油哦！！！
