β-葡聚糖酶
概述
β-葡聚糖酶是由木霉經誘變篩選的高產菌株，經液態深層通風發酵精製提取而成。該產品被廣氾應用在啤酒、飼料、蔗糖、造紙、植物抗真菌 害等領域。
原理
廣義而言，β-葡聚糖酶是一切能分解β-糖苷鍵鏈成的葡萄糖聚合物的總稱。包括1,3-1,4-β-葡聚糖酶、1,3-β-葡聚糖酶、1,2-1,4-β-葡聚糖酶、1,4-β-葡聚糖酶和1,3-1,6-β-葡聚糖酶，按作用方式不同分為內切和外切兩類。該酶可將β-葡聚糖降解成低分子量片段，使其失去親水性和粘性。
產品特性
- 溫度範圍：有效溫度範圍30-70℃，最適合作用溫度在50-60℃，短時間（＜30min）內60-70℃有較高的酶活性。
- pH值範圍：有效pH範圍3.5-5.5，最適pH值範圍之間4.8-5.5。
- 金屬離子對活性的影響：Cu2+，Mn2+和Fe3+對酶有抑製作用，Zn2+和Co2+有激活作用。
產品性狀
- 產品規格：液態酶是褐色液體，酶活力20000u/ml；固體是灰白色粉末，酶活力30000u/g；食品級固體酶活力90000u/g。
液體酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固體酶細度（0.4mm標準篩通過率）：≥80%。
- 酶活力定義：在37℃、pH5.5的條件下，每分鐘從濃度為4mg/ml的β-葡聚糖溶液中降解釋放1μmol還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位（U）。
- 產品標準：執行我公司標準LDZJ 03.03-2010。
應用方法
1. 在啤酒生產中，糖化開始時加入，推薦加量為0.05-0.25L/t麥芽（酶活力以2萬單位計）。可以很好的降低麥汁黏度，加快過濾速度，提高麥芽溶出率，改善啤酒感官指標。
2. 在飼料復合酶中，該酶所占的添加量0.02-0.1kg/t全價料（酶活力以2萬單位計）。可降解動物腸道內容物粘度，消除抗營養因子作用，提高動物的生長性能。
3. 蔗糖行業在因受微生物感染而出現糖液粘度增加、過濾困難、結晶困難時使用。作為起始點的試驗添加量建議為0.05L/t干基（酶活力以2萬單位計）。
4. 其他行業的用量根據不同底物濃度和操作條件決定，建議在專業技術人員指導下從小劑量試驗做起。
包裝與儲存
液體產品為塑料桶包裝，25kg/桶；固體產品為編織袋包裝，20kg/袋。本品系生物活性物質，高溫、強酸、強碱將會引失活，應防止太陽直晒，宜放在低溫乾燥處。
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